Pour une entrée facile et délicieuse

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 noix de Saint-Jacques fraîches
- 20 cl de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
- Pommeau de Normandie

Préparation :
Après avoir lavé vos noix de Saint-Jacques, faites-les cuire dans une poêle chaude avec du beurre. Selon l'épaisseur, laissez un temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
Lorsque vos noix sont cuites, retirez-les de la poêle et déglacez celle-ci avec le Pommeau : versez l'apéritif dans la poêle encore chaude.
Ajoutez-y la crème et mélangez bien afin d'harmoniser l'assemblage, salez légèrement et poivrez.
A servir dans des ramequins ou assiettes à entrée !

Variantes :
Vous pouvez également servir ce plat accompagné d'une pomme cuite (ou de tranches poêlées) afin d'y donner une saveur sucrée-salée.
Il est aussi possible de flamber les noix au Pommeau pour éveiller les papilles d'une autre manière.
Bon appétit !

Le plat principal d'un repas gourmet

Ingrédients pour quatre personnes :
- 4 petits filets de lotte
- 2 échalotes
- 2 pommes
- 10 cl de Pommeau
- 20 cl de Cidre brut
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- ciboulette
- 50 g de beurre

Préparation :

Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les filets de lotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Hachez ensuite les échalotes et ajoutez-les.
Découpez les pommes en cubes et ajoutez-les.
Maintenez-les à feu doux jusqu'au rendu de l'eau (jus) des pommes, puis versez le pommeau et flambez.
Ajoutez ensuite le cidre, recouvrez et laissez cuire tranquillement durant 30 minutes.
Lorsque la cuisson des filets est terminée, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit liée.
Pour finir, salez et poivrez selon vos préférences. Ajoutez de la ciboulette hachée en arôme supplémentaire.

En accompagnement, laissez vous tenter par un riz basmati.